ข้าวกล้องกับข้าวไรซ์เบอรี่ ต่างกันยังไง

เมื่อผู้คนหันมาให้ความสนใจในการรักษาสุขภาพมากขึ้น ทำให้อาหารจากธรรมชาติได้รับความนิยม รวมไปถึง “ข้าว” อาหารหลักของคนไทย ที่หลายคนมีความคุ้นเคย จนอาจทานอะไรก็ไม่อิ่มอยู่ท้องเหมือนข้าว แต่การทานข้าวขาว หรือข้าวขัดสีที่มักอุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาลสูง และเมื่อเทรนด์การรักสุขภาพกำลังมาแรง ทำให้การเลือกทานข้าวที่เป็นออแกนิก หรือข้าวที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด เป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ระหว่าง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กับ ข้าวกล้อง ต่างกันยังไง และทานข้าวแบบไหนดีกว่ากัน ไปหาคำตอบพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

ข้าวกล้อง (Brown Rice) 

ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี เป็นข้าวที่กระเทาะเอาเปลือกหรือส่วนที่เป็นแกลบออกเท่านั้น ทำให้ยังมีเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าว จึงยังมีสารอาหารต่าง ๆ ครบถ้วน หรือมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าข้าวขาวที่ผ่านการขัดสี โดยเฉพาะวิตามินบีและแร่ธาตุต่าง ๆ ทั้งวิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามินบีรวม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม โปรตีน ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร เมื่อทานข้าวกล้อง ช่วยให้อิ่มอยู่ท้องได้นาน ทำให้ผู้ที่ลดน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักเลือกบริโภคข้าวกล้องมากกว่าข้าวขาว เพราะนอกจากจะได้สารอาหารและประโยชน์จากข้าวกล้อง ช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย 

สารอาหารในข้าวกล้องมีอะไรบ้าง 

• วิตามิน B : ช่วยบำรุงสมอง กระตุ้นการเจริญอาหาร ป้องกันอาการกล้ามเนื้อแขน – ขาอ่อนแรง 
• วิตามิน B1 : ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
• วิตามิน B2 : ช่วยป้องกันโรคปากนอกกระจอก 
• วิตามิน B3 /ไนอะซิน : ช่วยบำรุงเส้นประสาท ป้องกันโรคผิวหนัง 
• โปรตีน : เสริมสร้าง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
• แคลเซียม : บำรุงกระดูก ป้องกันไม่ให้เกิดอาการตะคริว
• ฟอสฟอรัส : มีส่วนในการช่วยให้กระดูกและฟันเติบโต แข็งแรง 
• โพแทสเซียม : ช่วยกระตุ้นการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ ควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย
• ธาตุเหล็ก : ป้องกันโรคโลหิตจาง 
• คาร์โบไฮเดรต : ให้พลังงานแก่ร่างกาย 
• ไขมันดี : ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ไขมันดีช่วยกำจัดคอเลสเตอรอล
• ซีลีเนียม : สารต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ ป้องกันเซลล์มะเร็ง 
• ไฟเบอร์ / กากใยอาหาร : ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ ดูแลระบบย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และโรคมะเร็งลำไส้ 
• ธาตุทองแดง : มีส่วนในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง 

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Rice Berry) 

ข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ ข้าวเกษตรอินทรีย์สายพันธุ์ใหม่ เกิดจากการผสมข้าวข้ามสายพันธุ์โดยทีมนักวิจัย ม. เกษตรศาสตร์ ระหว่างสายพันธุ์ข้าวหอมนิล และ ข้าวขาวดอกมะลิ 105 จนได้ข้าวเจ้าสีม่วงเข้ม ที่อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ซึ่งจัดเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ทำให้ข้าวไรซ์เบอร์รี่ อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ มีโฟเลต และ โอเมก้า 3 ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของสมองและตับ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ไขมัน และไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ดีต่อสุขภาพการขับถ่าย และช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนให้กับผิว ทำให้ผิวเรียบเนียน ผิวสวย แลดูเปล่งปลั่ง 

สารอาหารในข้าวไรซ์เบอร์รี่มีอะไรบ้าง 

• โอเมก้า 3 : สารสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ระบบประสาท และตับ อีกทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล 
• วิตามิน B : บำรุงสมอง ระบบประสาท ดูแลระบบย่อบอาหาร ป้องกันโรคเหน็บชา 
• วิตามิน E : ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของปอดให้ดีขึ้น บำรุงผิวพรรณ ชะลอความแก่ 
• ธาตุเหล็ก : ช่วยสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงและเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• สังกะสี : สังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน กระตุ้นการงอกของเส้นผม ดูแลรากผม ป้องกันผมร่วง รักษาสิว 
• เบต้าแคโรทีน : บำรุงสายตา ป้องกันโรคมะเร็ง ชะลอความแก่ 
• ลูทีน : ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยในดวงตา
• แทนนิน : ช่วยสมานแผล แผลหายเร็ว แก้ท้องร่วง ท้องบิด 
• โพลิฟีนอล : ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง 
• แกมมาโอไรซานอล : ช่วยลดคอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอร์ไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนไปหล่อเลี้ยงอวัยวะส่วนต่าง ๆ ในร่างกายได้ปกติ ลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคหัวใจ และสมองเสื่อม 
• ไฟเบอร์ / กากใยอาหาร : ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมัน ป้องกันโรคหัวใจ ดูแลระบบการขับถ่าย และช่วยควบคุมน้ำหนัก 

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นประโยชน์ของข้าวไรซ์เบอร์รี่หริอข้าวกล้อง ล้วนแต่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล และควบคุมน้ำหนักได้เหมือนกัน เพียงแต่ความโดดเด่นของข้าวไรซ์เบอร์รี่ คือ พฤกษาเคมีสีม่วง สารแอนโทไซยานิน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งข้าวกล้องก็มีซีลีเนียมที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน ทำให้ทั้งข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวกล้องเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเหมือนกัน แต่ต่างกันในรสสัมผัสและรสชาติที่มีความหนัก – เบา ไม่เท่ากัน ส่วนสำหรับคำถามที่ว่า ข้าวกล้องกับข้าวไรซ์เบอรี่ อันไหนดีกว่ากัน คำตอบขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนที่ต่างกันไปเท่านั้นเองค่ะ